Balut

Balut

Este plato típico de Filipinas, Vietnam y Camboya, consiste en un huevo fertilizado de pato o pollo. Es necesario que este huevo haya sido incubado hasta que el feto tenga plumas y pico. Entonces, los huevos son hervidos con el feto vivo. Aunque parezca mentira, los baluts son considerados una delicia.

Como podéis imaginar, el balut tiene gran contenido proteínico y se le atribuyen también propiedades afrodisíacas. Esta comida se vende en puestos callejeros y se acompaña con una bebida alcohólica, normalmente cerveza. Según dicen, sabe a huevo de pato o gallina. Yo paso de averiguarlo. es informal y vago, y en muchos de los casos la relación entre un territorio y la gente que consume estos platos es ambiguo. Los platos típicos varían de región a región, y el empleo de "plato nacional" no siempre implica necesariamente la existencia de una nación en el sentido legal.

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Caracoles

Caracoles

Los caracoles pueden ser marítimos o terrestres, estos últimos son los que nos interesan y, la verdad, muy apetecibles a simple vista no son. Los he probado pero esforzándome, debe ser por lo que os comentaba al principio que la comida es cultura y no tengo el hábido de prepararlos ni comerlos. Antes de guisarlos tienen que limpiarse y purgarse para eliminar las impurezas de su interior.

Y ahora que hemos dado la vuelta al mundo en 25 platos exóticos ya podéis confesar ¿cuántos de ellos probaríais? Yo muy pocos, la verdad, no soy nada arriesgada en cuanto a la gastronomía. Espero que, al menos, hayáis descubierto algunos ingredientes nuevos ¿Cuál os ha llamado más la atención?  es informal y vago, y en muchos de los casos la relación entre un territorio y la gente que consume estos platos es ambiguo. Los platos típicos varían de región a región, y el empleo de "plato nacional" no siempre implica necesariamente la existencia de una nación en el sentido legal.

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Meduzas rebosadas

Medusas rebozadas

Hasta hace poco, las medusas sólo se veían en las playas y nos hacían huír despavoridos, pero empiezan a ser un plato habitual en la carta de muchos de nuestros restaurantes, siguiendo el ejemplo de China, Corea o Japón. Según dicen, su sabor recuerda al percebe, y la textura a las manitas de cerdo, lo normal es rebozarlas. Será cuestión de probarlas ¿no? es informal y vago, y en muchos de los casos la relación entre un territorio y la gente que consume estos platos es ambiguo. Los platos típicos varían de región a región, y el empleo de "plato nacional" no siempre implica necesariamente la existencia de una nación en el sentido legal.

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Callos

Callos

Los callos son un plato típico de Madrid que se elabora, principalmente, con tripas de vaca que se comen guisadas tras un elevado tiempo de cocción. Las vísceras deben lavarse durante 24 horas y cocinarse muy lentamente en un caldo de carne con pimentón, salsa de tomate, especias y ajos, de modo que la gelatina de la carne se desprenda y se mezcle con el resto de ingredientes. es informal y vago, y en muchos de los casos la relación entre un territorio y la gente que consume estos platos es ambiguo. Los platos típicos varían de región a región, y el empleo de "plato nacional" no siempre implica necesariamente la existencia de una nación en el sentido legal.

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Lamprea

Lamprea

La lamprea es un pez de 400 millones de años, de aspecto cilíndrico y alargado, gelatinoso, sin escamas, aletas ni espinas, con una boca enorme en forma de ventosa, que remonta las aguas de los ríos gallegos para desovar en el mismo lugar en que nació. Esa lucha contra la corriente de agua es lo que aprieta sus carnes y las hace más sabrosas. Lo habitual es guisarla con su propia sangre, vino y cebolla. es informal y vago, y en muchos de los casos la relación entre un territorio y la gente que consume estos platos es ambiguo. Los platos típicos varían de región a región, y el empleo de "plato nacional" no siempre implica necesariamente la existencia de una nación.

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Haggis

Haggis

Este plato típico escocés, consiste en el corazón, pulmones e hígado de oveja condimentados con cebollas, harina de avena, hierbas y especiasy todo eso embutido dentro del estómago del animal y cocido durante varias muchas horas. Suele acompañarse con un puré de patatas y se caracteriza por su intenso sabor. Menos mal que en Escocia no andan escasos de whisky, porque para conseguir comerlo hace falta unos cuantos tragos del mismo. es informal y vago, y en muchos de los casos la relación entre un territorio y la gente que consume estos platos es ambiguo. Los platos típicos varían de región a región, y el empleo de "plato nacional"

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Queso Casu marzu

Queso Casu marzu

Este queso, típico de Cerdeña, significa literalmente queso podrido. Es un queso cremoso, que debe su sabor y su textura a las larvas vivas (de entre 8 a 15 cm de longitud) que se introducen en su interior y que provocan que el queso quede casi deshecho ¿O acaso os pensabais que la gastronomía italiana estaba sólo formada por pasta y pizza?

Las larvas se colocan intencionadamente dentro del queso para que, gracias a su acción digestiva, produzcan un alto nivel de fermentación así como la rotura de los ácidos grasos. Tras este proceso el queso se vuelve muy suave y algunas veces casi líquido. es informal y vago, y en muchos de los casos la relación entre un territorio y la gente que consume estos platos es ambiguo. Los platos típicos varían de región a región, y el empleo de "plato nacional" no siempre implica necesariamente la existencia de una nación en el sentido legal.

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Sandwich de cerebro

Sandwich de cerebro

Este sandwich es oriundo de Missouri, Estados Unidos. Consiste en sesos de ternera fritos, acompañados de pan, lechuga, tomate y todos los ingredientes típicos de un sandwich. La textura de este plato es blanda y su sabor delicado. También se preparan en México y Uruguay, donde se preparan a la parrilla o en tacos y quesadillas. es informal y vago, y en muchos de los casos la relación entre un territorio y la gente que consume estos platos es ambiguo. Los platos típicos varían de región a región, y el empleo de "plato nacional" no siempre implica necesariamente la existencia de una nación en el sentido legal.

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Escamoles

Escamoles

Los escamoles son los huevos de las hormigas negras gigantes que son muy apreciados en México. Estas hormigas son caníbales, agresivas y muy venenosas, por lo que recolectar sus huevos no es fácil. Al parecer vale la pena arriesgarse, pues el sabor de los escamoles es deliciosa, parecido al queso cottage. Se preparan en tortilla y se acompañan con salsa o guacamole, aunque conviene no abusar demasiado de estos huevos pues produce pérdida de sabor.

El escamol se cosecha sólo en época de cuaresma lo que dificulta su explotación y lo convierte en un manjar muy caro. Las hormigas construyen sus nidos bajo la tierra, a varios metros de profundidad. Una vez extraídos los huevos, se vierten en agua limpia y se limpian bien para evitar cualquier rastro de tierra o suciedad. es informal y vago, y en muchos de los casos la relación entre un territorio y la gente que consume estos platos es ambiguo. Los platos típicos varían de región a región, y el empleo de "plato nacional" no siempre implica necesariamente la existencia de una nación en el sentido legal.

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Gusanos de maguey

Gusanos de maguey

Este gusano es la larva de una mariposa que hace agujeros en los tallos del maguey para alimentarse y va creciendo en las hojas, pencas y raíces del maguey. Estos orondos gusanos de color amarillento son un manajar en México y su precio no está al alcance de cualquiera. Se frien con mantequilla y se sirven en tacos con guacamole, pues la viscosidad de este ayuda a adherir los gusanos. 

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Chapulines

Chapulines

Con el asco que le tengo a los saltamontes y a los grillos, os podéis imaginar con qué cara estoy escribiendo estas líneas. En Oaxaca, México, los chapulines son muy apreciados tanto por su sabor como por su canto, por eso son considerados como ejemplares destacados del mundo animmal. Se sirven en tacos y aderezados con salsa picante.

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Lagartija frita

Lagartija frita

Lo que en algunas partes del mundo se protege, como es el caso de las lagartijas en Ibiza, en otros sirve para servir de alimento, como ocurre con Tailandia, donde hace un tiempo eran usadas con fines medicinales y ahora se han incorporado a la gastronomía de ese país. Qué queréis que os diga, puede que tengan muchas cualidades nutricionales pero me resultan un manjar de lo más repugnante.

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Gusanos

Gusanos

En las calles de Tailandia los gusanos son habituales de los puestos callejeros, pues se consideran un manjar exquisito. Los insectos tienen un alto contenido proteínico, lo que los convierte en un alimento ideal y lleno de nutrientes. Los gusanos suelen prepararse fritos o al horno, pero también pueden secarse y molerse para hacer una especie de harina que muchas veces es usada para fabricar galletas.

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